新疆博尔塔拉蒙古自治州举办“冰雪风情节”期间，是图尔巴特最忙碌的时刻。他不仅要提供游客餐桌上必点的名菜“清蒸高白鲑”，还要顾及远在外省区的客商。

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一大早，赛湖渔业科技开发有限公司的图尔巴特和工友们来到一眼望不到边的赛里木湖湖面，打冰眼、下渔网。不久，赛里木湖特产的一条条鲜活高白鲑从湖面跃水而出，一部分加工烹饪后，将成为游客餐桌上的美食和话题；另一部分将乘着飞机抵达北京、上海和广州等地市场。

赛里木湖早年因水面清澈，湖面无舟，水温低，湖里没有一条鱼，被人们称为“净海”。现如今，湖里盛产冷水鱼---高白鲑，从而成为中国知名的冷水鱼养殖基地。

赛里木湖的鱼是从哪里来？

赛里木湖位于新疆博尔塔拉蒙古自治州境内北天山山脉中，紧邻伊犁哈萨克自治州霍城县，湖面海拔2000多米，东西长30公里，南北宽25公里，面积453平方公里，蓄水量达210多亿立方米。

赛里木湖湖水以冰雪融水为主，湖水常年低温，并且营养成分严重不足。上世纪80年代初，为开发赛里木湖，当地水产局向湖里移植了多种鱼类，但当时对这些鱼的生物学特性了解得很少，只有少数鱼类，如高原鳅，能够适应赛里木湖的水域环境。经过不断的研究与试验，研究人员发现，赛里木湖水域只有冷水性的鱼才能够适应存活，并且可以成功地进行繁殖。得到这一结论之后，研究人员将目光放在了高白鲑身上，其肉质鲜美，营养价值和经济价值都非常高，更重要的是高白鲑拥有强大的耐寒能力，正是这些特点，当地研究人员萌生了在塞里木湖移植高白鲑的想法。

“1998年，当地政府及相关工作人员，从俄罗斯引进高白鲑卵，并且建成了冷水鱼繁育基地。而后它们交由养殖场人工孵化，并成功培育出60多万尾高白鲑鱼苗，这批鱼苗也成为了被投放到塞里木湖的第一批高白鲑。”赛湖渔业科技开发有限公司办公室主任刘宗霖回忆说。

“高白鲑不仅能够存活，并且他们的平均体重约在540克左右，这样的养殖成果足以证明塞里木湖它的潜力之巨大，数据显示赛里木湖每年的渔业产值居高不下，湖里可供捕捞的高白鲑商品鱼就高达5000吨”。赛湖渔业科技开发有限公司加工厂厂长石红军说。

赛湖渔业科技开发有限公司副总经理张建说，“经过二十多年的发展，赛里木湖已成为新疆重要的冷水鱼生产基地。”

形成一条新的产业链

走进位于新疆博尔塔拉州温泉县的新疆赛湖渔业科技开发有限公司的生产加工车间，工作人员正在有序地操作着机器，经过活鱼处理、烘干、包装一系列工艺流程，干鱼片、鱼子酱、鱼罐头等旅游休闲食品从这里销至全国各地，乃至出口欧盟各国。

“以前企业发展高度依赖国外引进的鱼卵，存活率低，近年来养殖基地通过加强技术攻关，高白鲑成活率从1%上升到70%，鱼卵人工受精率从40%上升到95%，鱼肉品质也全面提高。”张建说。

“好山好水养好鱼”，依托得天独厚的地理优势，依山傍水适宜生态养殖，赛湖渔业还大力发展渔旅产业，成立冷水鱼良种繁育中心，高白鲑、金鳟、虹鳟等多品种冷水鱼，以“高颜值”吸引着各地客商，成为当地一张靓丽的名片。

“增收鱼”助力民众生活更红火

从清晨捕捞到高白鲑，到傍晚生产出鲜鱼食品，都与图尔巴特和同事们一整天的工作密不可分。“我和同事们全程参与到了高白鲑捕捞生产的链条中，如今我也是公司捕捞队的负责人，收入也越来越高。有了稳定的收入我很满足。我也让周围更多的亲戚朋友都加入这个行业来，大家也都靠赛里木湖高白鲑的相关产业过上了好日子”。图尔巴特7日接受采访时说道。

如今，赛湖渔业已形成了鱼苗孵化、放流捕捞、加工、餐饮等完整产业链，每个环节都在产生收益。2022年冷水鱼产量达到400吨，产值近5000万元，辐射带动周边120多户村民增收致富。(完)

（文章来源：中国新闻网）

关键词： 清蒸高白鲑