国家统计局5月16日发布最新数据显示，今年4月份，全国商品零售31159亿元，同比增长15.9%；餐饮收入3751亿元，同比增长43.8%。今年1月份至4月份，全国商品零售133945亿元，同比增长7.3%；餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。

多名接受《证券日报》记者采访的业内人士表示，市民餐饮消费需求旺盛，今年餐饮行业收入规模有望突破2019年创下的历史最佳纪录。行业格局正在重塑，产业不断迭代升级，头部餐饮品牌或将再次迎来发展红利。

客流量销售额齐增长

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目前，不少餐饮门店已经恢复顾客“排长龙”等位的常态。湖南冰火楼创始人胡艳萍接受《证券日报》记者采访时表示：“今年年初，冰火楼各个门店就迎来一波客流的强势增长，之后趋于稳定。以位于长沙五一商圈的九龙仓冰火楼小馆等门店为例，翻台率实现数倍增长，可以明显感受消费力的逐步提升。”

在深圳市龙岗区罗岗路一烧烤门店的负责人向《证券日报》记者表示：“现在我们店经常到了凌晨2、3点人气还很旺。今年店里已经招了一名店员，仍然忙不过来。随着深圳推动‘地摊经济’发展，附近摆摊商贩肉眼可见地增多，有卖小饰品的、有卖鲜花的、有卖鲜榨果汁的，把整条街人气都带旺了。”

Sandalwood餐饮行业支付数据指数显示，劳动节假期期间，日均餐饮销售额指数较2022年同期增长104%，与2021年同期基本持平，较2019年同期增长25%。

餐饮业营业收入占我国社会消费品零售总额比重10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。餐饮市场的有序恢复，背后离不开全国各地政府多措并举拉动内需。各地政府不仅在税收、贷款和融资方面给予优惠政策，帮助企业度过艰难时期，而且纷纷推出餐饮消费券等，大力拉动需求。不仅于此，多地政府在促进“夜经济”“地摊经济”上发力，出台相关利好政策，为持续升温的餐饮市场再添一把旺火。

餐饮是经济复苏的“晴雨表”。广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“整个餐饮行业呈现高速增长、高速扩容态势，随着持续爆量，今年餐饮行业收入有望超过2019年创下的4.67万亿元历史最高水平。”

多家餐企重启扩张战略

头部餐企明显加快了开店步伐。比如，瑞幸咖啡在今年第一季度新增了1137家门店，截至第一季度末，瑞幸咖啡门店数量达9351家。已有2万家门店的华莱士，今年计划再新开门店2000家。呷哺集团方面表示，今年重启扩张战略，计划新开逾240家门店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等。

A股上市公司同庆楼，2022年餐饮业务方面只新开了2家门店，2023年开店步伐显著加快，公司计划今年完成4家至8家新店开业，拓展10家门店物业作为新店储备。“2022年是对餐饮行业挑战最大的一年”，同庆楼在2022年年报中表示：“随着消费潜力的快速释放，2023年上半年消费领域主要指标增速有望逐步回升，消费能够成为经济增长的主拉动力，更好发挥对经济增长的基础性作用。”

在投融资方面，餐饮赛道经历了2021年“餐饮+资本”联姻高峰之后，2022年融资数量与金额同比有所减少。不过，今年以来餐饮投融资正加速复苏。今年4月份，餐饮供应链企业“沪上餐门”、餐饮咨询服务企业“山东聚合科技”、汉堡连锁品牌“奥丁顿”“麦喜堡”“派堡王”等获投。

背靠我国消费大市场，餐饮行业的发展空间仍然很大。朱丹蓬向《证券日报》记者表示：“中国的餐饮行业经过此前疫情大浪淘沙，生存下来的企业及品牌，都是相对比较优质的。在消费端不断倒逼产业端创新升级的时间节点上，整个中国餐饮行业迎来了新一轮的产业升级，未来餐饮行业的投融资热度将保持稳定增长。”

（文章来源：证券日报网）

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