“奶制品对三岁以后的宝宝重不重要？”“如果小朋友每天摄入奶量较大，蛋白质会不会过高？”5月20日，奶酪博士举办“三餐两点奶酪加点”超级工厂开放日暨新品发布会。针对妈妈们关注的儿童膳食问题，专家建议可以在加餐环节选用奶酪替代部分牛奶，补充钙和优质蛋白。

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过去三年，奶酪博士凭借在妈妈群体中的口碑，成为国内奶酪消费市场中的一匹“黑马”，连续两年位列国内高端奶酪市场销量第一。

在奶酪博士创始人兼CEO陈昱桦看来，奶酪博士成长背后有四个关键性决定。其中，通过建立“超级工厂”升级产品品质，是奶酪博士迄今最正确的决定，也是企业发展最大的底气。

打造下一款“爆品”

“C端爆品目前只有奶酪棒，还有大量需求未被满足，因此存在大量的机会。这个市场是新品驱动型，我相信一定会有下一个爆品诞生。”5月20日，奶酪博士创始人兼CEO陈昱桦在“超级工厂”开放日暨新品发布会上说道。

时间回到三年前，奶酪博士首款原制干酪产品“小圆奶酪”上线，在奶酪棒一统天下的儿童奶酪市场开辟出自己的独特赛道。由于即食原制干酪在国内奶酪消费市场份额不超过2%，想要进入更大的赛道就无法回避再制干酪品类，奶酪博士决定上线奶酪棒产品。

“当时公司内部探讨很激烈，有人反对，有人支持，但我们决定做不一样的奶酪棒。”陈昱桦回忆，当时市面上一些奶酪棒的干酪添加量较低，奶酪博士历时半年左右研发出51%干酪含量、用牛奶代替水的“A2白金奶酪棒”，上线3天即成为天猫宝宝零食类目单品销量第一品牌。此后，奶酪博士又陆续推出干酪含量在55%、66%的奶酪棒。

此次发布会上，奶酪博士推出三款新品。其中，白金营养奶酪棒在原有66%干酪含量基础上进行“双护配方”“双易配方”升级，添加DHA藻油、叶黄素酯、益生菌、益生元等营养成分。被陈昱桦视为潜在爆款的奶酪流心鳕鱼肠，进口干酪含量超过70%，单位钙含量是同量牛奶的4倍。干酪含量不少于51%、配料表洁净的水果奶酪泥，攻破了常温货架12个月的锁鲜包装方案，将植物营养和牛奶营养巧妙结合。

奶酪博士三款新品升级满足了儿童营养摄入更高品质、更精准的消费需求。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》指出，学龄儿童两餐之间的加餐应选择营养丰富的食物作为零食。对此，上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅解读称，生长发育阶段的儿童有较高的蛋白质、钙及能量需求，加餐应满足营养更佳、配料干净、合理规划三大原则。奶酪有“奶黄金”之称，蛋白质、钙含量高，酵解过的蛋白和无乳糖特点容易避免肠道不耐受。

助力行业良性发展

2018年在海外滑雪时的一段骨折经历，让陈昱桦了解到奶酪的营养价值，也注意到中国人均奶酪摄入量存在的差距，“从数据上看，我们认为这是一个非常有机会的蓝海赛道，于是便开启了这段创业”。

行业数据显示，2019年—2021年，我国奶酪行业渗透率从17.7%增长到29.1%，奶酪零售市场规模从79.05亿元增长到131.1亿元。不断增长的数据吸引各路玩家入局，同时也造成产品同质化严重，行业竞争加剧，加之外部环境对消费行为的影响，导致低温儿童奶酪棒市场近两年增速有所放缓。

面对行业“内卷”，奶酪博士坚定做原制干酪的决心，凭借差异化和高品质的产品定位杀出重围，仅用两年时间销售额就突破了5亿元，位列国内高端奶酪市场销量第一，还是首个将原制干酪卖成功的企业。

令陈昱桦最自豪的不是销售业绩，而是奶酪博士对行业良性发展的促进作用。2022年12月30日，《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》新国标正式实施，按照干酪比例将奶酪棒、奶酪片等产品划分为“再制干酪”和“干酪制品”，使得再制干酪产品质量获得整体提升。奶酪博士高干酪含量的产品定位，可谓走在了行业前列。

打造奶酪“超级工厂”

陈昱桦认为，奶酪博士的发展历程中有四个关键性决定，即上线“小圆奶酪”、推出高干酪比例奶酪棒、借助妈妈口碑传播成就新锐品牌和建造自有奶酪工厂。“如果我们控制不了产品质量，就无法坚持父母心，也无法保障稳定的生产。我相信投资工厂是奶酪博士做得最正确的决定，否则我们今天站在这里是没有底气的。”

2021年10月，奶酪博士宣布在安徽滁州建立“超级工厂”，一期项目仅用10个月就建成投产。该工厂一二期项目占地近200亩，预计总投资超10亿元，年产值约80亿元。其中一期项目整体布局40多条奶酪及创新乳制品生产线，致力于打造行业标杆样板“超级工厂”。

所谓“超级工厂”，体现在“规模超级大、颜值超级高、洁净度超级高、创新度超级强、产品质量超级好、超级低碳环保”七个方面。走进奶酪博士“超级工厂”可以看到，智能中枢“大脑”控制着生产的有序进行，产品从预处理、灌装、再到包装全程自动化系统运行，万级、十万级净化车间保障了产品高品质。而且，再制奶酪车间还有多台创新奶酪产线正在安装调试，未来会有大量新品陆续上线。

对于未来发展，陈昱桦给出了一个朴素的答案，那就是在巨头林立的市场“活下去”。“奶酪市场不断有国内外巨头进入，但奶酪博士有鲜明的定位，希望能够把消费者服务好。特别是我们有了工厂后，发展到什么位置，是一个自然的结果。”

（文章来源：新京报）

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