本报记者袁传玺

4月3日，京东超市相关负责人披露，泡茶水已经成为重要的细分品类，2022年销售额同比增长近1倍，预计三年复合增长率可以达到75%。

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在京东超市搜索“泡茶水”关键词，包括农夫山泉在内的多家品牌水都展现出来，不过，各家的呈现形式不一，有些是标注“泡茶专用”，还有一些品牌则是作为标签打出“泡茶”、“冲奶”等多个场景，对于消费者来说，辨识不易。

对于泡茶水这个细分赛道的发展前景，中茶所国家茶产业工程技术研究中心首席科学家尹军峰表示，泡茶水团标不仅能够帮助消费者甄别出适合泡茶的好水，也能增强消费者对中国茶文化认知，对行业而言，团标将引领泡茶水这一细分市场规范有序发展。

团标给出科学量化标准

值得一提的是，2021年7月份，中国农业科学院茶叶研究院、中国茶叶学会、浙江大学等单位共同制定并发布了《包装饮用天然泡茶水》团体标准。参考中茶所国家茶产业工程技术研究中心首席科学家尹军峰教授团队的课题《饮用水中重要矿物质对冲泡茶汤品质的影响》，凭借科学实验，该团标首次为适合泡茶的水制定了生态指标、理化指标及技术指标。

据尹军峰介绍，实验选取了龙井茶、岩茶和普洱茶，反复实验后得出结论，天然(泉)水冲泡的茶口感最佳。“泡茶”可以理解为“烹饪”，用含适量矿物元素的山泉水泡茶则相得益彰，茶汤更加清雅悠长、清亮透澈，而矿物质浓度过高或者不含矿物元素的水都会影响茶的口感。

在具体的指标方面，该团标指出，含有一定的矿物元素，TDS<70mg/L(电导率<100μS/cm)且pH值<7.5的天然水冲泡茶叶，茶汤品质更好。《包装饮用天然泡茶水》团体标准覆盖了不发酵、半发酵和后发酵的制茶工艺，基本适用于六大茶类，是一个有普适性指导意义的基础标准。“对于特殊的茶叶品种，还需要进一步的研究和完善。”尹军峰说。

在业内人士看来，泡茶水团体标准的出台，填补了目前泡茶水行业标准的空白，为消费者选择泡茶水提供依据，也为行业参与者提供了有效的技术标准参考。

事实上，虽然近年来泡茶水受到茶客老饕的追捧，但其并非新的事物。古人就极为看重茶、茶具以及泡茶用水的选择。唐代茶圣陆羽遍访山川，甚至对泡茶用水做了分级，“其水，山水上，江水中，井水下”。不过，古人对泡茶用水的评判更多是凭借经验和感受，并不了解山泉水之所以适合泡茶的原理，也缺乏科学量化的手段。

不过，京东超市食品生鲜部水饮商品组买手梁世龙则表示，从京东后台数据看，“泡茶水”的搜索量正在逐年增加。而从购买的人群来看，“好水出好茶”正成为年轻饮茶爱好者的标配。

泡茶水赛道扩容提速

如今，泡茶水在团体标准的加持下步入发展快车道，据京东相关负责人提供给《证券日报》记者的数据显示，2022年京东超市饮用水成交额增长量可观，其中“泡茶水”同比增长近100%。

另外，京东超市调查问卷显示，“泡茶水”的主力消费者年龄在26至45岁之间，其中36至40岁和41至45岁的消费者占比最多。但是从增速来看，95后消费者数量增速明显，同比增长超100%。此外，从地域来看，一线城市的消费者是绝对的购买主力，超过四成的“泡茶水”被来自北京、上海的消费者买走。广东、江苏、浙江等沿海省市也是泡茶水的核心消费区域。

对此，尹军峰对《证券日报》记者表示，“泡茶水”团体标准只是为及时规范当前泡茶用水行业的乱现象，提出的一种最低门槛标准。今后肯定会有适合不同茶叶的细分泡茶用水标准的出现。

（文章来源：证券日报）

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